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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。