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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。