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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。