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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。