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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。