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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。