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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。