做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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