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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。