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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。