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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。