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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。