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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。