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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。