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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。