做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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