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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。