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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。