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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。