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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。