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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。