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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。