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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。