做法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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