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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。