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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。