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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。