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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。