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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。