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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。