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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。