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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。