做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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