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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。