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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。