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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。