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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。