做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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