做法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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