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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。