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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。