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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。