做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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