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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。