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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。