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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。