做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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