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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。