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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。