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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。